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隔夜菜吃了真的会致癌这几种隔夜菜千万别吃湖

2019-02-02 01:39:16来源:励志吧0次阅读

  隔夜菜吃了真的会致癌? 这几种隔夜菜千万别吃

      现在重庆有很多上班族由于工作原因,很多人会选择在前一天晚上都做好饭菜,方便第二天带到公司食用,然而隔夜菜真的可以吃吗?相信这个问题已经困扰我们许多年了,但事实上还有很多人弄不明白究竟什么是真正的隔夜菜?吃了隔夜菜到底有什么危害?下面就随一起来了解一下。

      隔夜菜,并不只是指晚餐剩下过了一夜的那部分菜肴。

  事实上,白天的剩菜,如中午12点做好的饭菜总有一些烦恼,到晚上20点,也可以算作隔夜菜。

  同样是经过了8小时的剩菜,需要同等对待。

  否则,你可能吃了隔夜菜,自己还不知道。

      隔夜菜还能吃吗?    一般情况下,隔夜的凉拌菜建议不要吃

隔夜菜吃了真的会致癌这几种隔夜菜千万别吃湖

  尤其是夏天天气炎热,气温较高,凉菜容易滋生细菌,不适合过夜食用,不然会容易引起肠胃不适,影响身体健康。

  做好的凉拌菜如果放室温环境中,超过2小时就会受到微生物的污染而变质,放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。

  如果是吃剩下的凉拌菜,因为用筷子翻动过,其保质期更短,隔夜的凉拌菜就更不要吃了。

      隔夜菜有什么危害?    关于隔夜菜,络上传言和争议一直很大,有人说,隔夜菜中亚硝酸盐含量很高,进食后会在人体内形成亚硝胺,这种致癌物质会加大人们患癌的风险。

      实际上除了营养成分会大打折扣外,其主要引起胃癌风险的原因是隔夜菜在煮熟后放置时间太长,在细菌的分解作用下硝酸盐会还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐本身并不致癌,在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺才具有致癌作用,虽然并不是说吃隔夜饭菜就会直接导致胃癌发病率增高,但的确会存在一定的风险,特别是隔夜的叶菜。

      此外需要注意的是隔夜菜不一定是“放了一夜”的饭菜,只要首次烹饪后放置时间超过小时的,都算隔夜菜了,如果不合理食用隔夜菜,即便不一定会诱发胃癌,也很容易会导致食物中毒进而出现腹泻、呕吐等现象。

      有哪些隔夜菜不宜吃?    1、绿叶菜    通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。

  因此,如果同时誓言与承诺购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。

  如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

      2、半熟蛋    因为鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,因此会有害健康,如造成肠胃不适、胀气等情形。

  但是如果食物(蛋)已经熟透,而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当,一般可以保存48个小时。

      3、银耳汤    银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜,营养成分就会减少并产生有害成分。

  因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸女人四十盐。

  人喝了这种汤,亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。

  但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能。

      4、隔夜海鲜

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